畢夸爾Picual
來自安達魯西亞自治區的道地品種,這也是西班牙和全球最重要的油橄欖品種。這種橄欖油較為苦澀及辛辣。因為它具有強烈的果香,讓人聯想到無花果和新鮮木材,這也是它異於其他品種的主要原因。
咖尼卡布納Cornicabra
它是西班牙第二種最普遍種植的橄欖作物。口感平順,香氣及新鮮感令人印象深刻。帶著淡淡的杏仁香味,但嚐起來卻有香蕉和鱷梨的味道,適合與其他品種的油相互混合。
霍希布蘭卡Hojiblanca
此種橄欖油有著明確的感官特性,這使它更顯珍貴。它所具有的果香,讓人想起了鱷梨混合著淡淡蘋果及杏仁的恬淡香氣。它的果實則是非常值得推薦的開胃橄欖。
阿爾貝吉鈉Arbequina
來自加泰羅尼亞的典型品種,榨出的橄欖油香氣誘人,油品流暢品質優良穩定。橄欖油帶著輕微的蘋果香,苦辣中夾雜著些許甜味。
畢庫多Picudo
此品種因其果實外型如奶嘴而得其名。果實較大,油品具特殊香氣,苦澀辛辣與果香間取得微妙的平衡。擁有杏仁和新鮮木材的清淡口感。
維爾迪亞爾Verdial
這種橄欖油味道較為細膩,充滿果香並帶甜味,沒有艱澀的苦味。為了保有最佳的口感和穩定油質,要避免存放在太亮、太熱和不通風處。